İspir Fasülyesi

İspir fasulyesi Erzurum'un İspir ilçesinin bereketli topraklarından çıkıp ünü ve lezzeti tüm ülkeye yayılmış bir kuru fasulye çeşidi kendisi. Şeker fasulyesi olarak da biliniyor. Şekli ve tadı diğer fasulyelerden oldukça farklı. Klasik fasulyelere göre görünüşü daha yuvarlak ve küçük. Bu nedenle diğer fasulyelere nazaran çok daha hızlı pişiyor. Pişirme süresini kısaltma özelliğinin yanında pişerken kabuklarının pek çıkmıyor oluşuyla da kuru fasulye severlerin tercihlerinden oluyor.Bu özelliklerinin yanında ispir fasulyesi bağışıklık sistemini destekleyen bir yapıya sahip. Bol kimyonla pişirildiği takdirde bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor. Oldukça önemli bir lif kaynağı. Besin değeri açısından oldukça yüksek ve çok da doyurucu! Bunların yanında içerisinde protein, vitamin ve mineral de bulunduruyor.İspir fasulyesi nasıl pişirilir?Klasik kuru fasulyeyle pişirilme aşamaları benzerlik gösteriyor. Ama ispir kuru fasulyesinin birkaç başka lezzet sırrı da mevcut. İspir kuru fasulyesini pişirmeden önce mutlaka suda bekletmek gerekiyor. Her bakliyat gibi bu onun daha kısa sürede pişmesine yardımcı oluyor. Ancak bekletirken içerisine süt koymak onun daha yumuşacık ve nefis pişmesine yardımcı oluyor.Sonrası bildiğimiz klasik kuru fasulye pişirme aşamaları. Pişerken üzerindeki kefi mutlaka almak, süreyi kısaltmak için karbonat gibi malzemeler ilave etmemek, daha helmeli bir kıvam yakalamak için su eklerken mutlaka sıcak su ilave etmek birkaç püf noktası. İspir fasulyesinin pişme süresi diğer fasulyelere nazaran daha kısa olması nedeniyle içerisine karbonat ilave edilmemeli. Su eklenmesi gerektiğinde de kesinlikle soğuk su eklenmemeli. Aklınızda bulunsun. Kullandığınız yağ ve salçanın kalitesi de yemeğinizin tadını oldukça etkileyecektir. Bizim önerimiz tereyağı kullanmanızdan yana. Kaliteli ve yöresel salçalarımızı denemenizi öneririz.